Koreanska Sloppy Joes

Idag har jag kört en halvdag med veganska och lakto-ovo recept för skolor och storkök. Ett av de enkla och moderna recepten var detta, lite omgjort för det mindre köket:

Koreanska Sloppy Joes med koriander-majjo och  gurksallad

350 g sojafärs (anamma)

1 hackad gul lök

100 g hackad vitkål (rivjärn istället för skiva)

 

Bibimbap-sås:

1 dl japansk soja

1 dl sweet chilli

2 tsk sesamfröolja

1 tsk riven färsk ingefära, eller puré

1 klyfta pressad färsk vitlök

1 tsk limesaft

1 tsk misopasta

(eller byt ut sweet chili och miso mot gochujang och lite socker)

 Börja med att koka ihop ingredienserna till såsen några minuter. Den håller länga i kylen sen.

Fräs lök och vitkål några minuter. Tillsätt färsen och så mycket av såsen du gillar. Smaka av med limesaft.

Växtbaserad majonnäs med koriander, ca 4 dl:

1 dl osötad sojadryck

1 msk dijonsenap

2-3 dl neutral rapsolja

50 g koriander

50 g bladspenat

Limesaft

Salt och peppar

Häll 1 dl sojadryck, 1 dl oja och senapen i en hög mixerskål eller snabhack. Kör igång och tillsätt resterande olja allt eftersom, tillsätt örterna och späd med limesaften om det blir tjockt. Eventuellt lite kallt vatten beroende på hur konsistensen blir. Smaka av.

 Gurksallad

1/2 gurka

0,5 tsk salt

0,5 msk socker

1/2 pkt  vårlök

0,5 msk vit vinäger

0,5 tsk chilipulver (ren chili)

 1 tsk sesamolja

1 msk rostade sesamfrön

 Skiva gurkan och blanda med salt och socker. Skiva löken tunt. Rosta sesamfröna i en torr panna medan du skakar den. Blanda i resterande ingredienser.

 Servera tex med sallad och frallor

Imorrn fortsätter jag med en ny grupp varmrätter och ytterligare en med helt växtbaserade sallader. 

PS på bilden ser man två veganska fyllningar till bakpotatis. De kanske dyker upp här framöver DS 

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s