Sötpotatisbiff

På ett av alla möten med de stora kedjorna, serverades lunch med deras produkter som förlaga, men såklart veganiserade. Inget konstigt.  Då en av deltagarna inte tålde baljväxter hittade jag på en biff som passade in i sammanhanget.  Den blev jäkligt lyckad. Till ca 6 lite större biffar 1 sötpotatis 1 potatis 1 dl solrosfrön…

Long time no see

Det var ett tag sedan jag skrev något här. Runt jul tror jag, då jag delade några recept jag gjort för Oumph!  Sedan dess har jag flyttat (är inte klar än, kartonger och grejer överallt i lägenheten och saker kvar i huset, som inte är sålt), städat ur ett hus, fått nytt jobb och rest…

Nyårsmingel

Jag fortsätter tipsa o lite kul mingelmat till exempelvis nyår. Panko – o kockosfriterade snacks Oumph! tex Thyme & Garlic Minimajs Salladslök Rädisa Sparris etc 2 dl kokosflingor, rostade 2 dl panko 2 dl växtgrädde 2 dl maizena 2 tsk miso Olja Dip: 1 dl soja 1 msk lime 1 st salladslök lr gräslök 1…

Nyårsmingel, ”tartar”

Här är ett recept för proffsköket (från början), där sk modifierad stärkelse var tänkt att binda ihop den hackade Oumphen. Detta används ganska ofta till specialkost, framförallt för de som har sväljsvårigheter och behöver lite mer kropp på tex vätskor.  Här är det vanlig majsstärkelse som används, som till skillnad mot modifierad stärkelse kräver uppvärmning…

Nyårsmingel

Julen är knappt över. Mailen från alla butiker med mellandagsrea plingar in i telefonen redan på julafton. Knappt är julklapparnas omslagspapper avrivet innan vi ska handla igen.  ”Vet du vart man beställer svensk oxfilé till nyår?”, dimper ned bland julhälsnings-sms:en.  ”Nä, inte riktigt” Men vill man fundera på nyårsafton redan, så får ni ett gott…

Senapspanerad Oumph! och grönkålssallad

Här är ett recept inför jul, som jag gjorde åt Oumph!  Den senapspanerade Oumphen är väldigt enkel att göra och är verkligen god och julig. Självklart kan man ha den som den är, som en del av julbordet och den funkar tämligen bra som variant på schnitzel, byt då eventuellt ut julsenapen mot Dijon.  Länkar…

Julkorv

Nä det är ingen korv.  Men det är jäkligt nära i smak såväl som konsistens. Åt det i två dagar med en burk rödkål, massa potatismos och en hel del sötstark julsenap. Så jag rekommenderar det varmt!  Dessutom tycker jag att receptet förtjänar  mer uppmärksamhet. Jag länkar därför till Oumph! ;s hemsida för detta:  Julkorv…

Kul med kål

Restfest!  Stekte några färska brysselkålar i sesamolja, strödde över en blandning av kodjokaro, svarta och vita sesamfrön, hackade lite gari, saltade och skvätte i lite limejuice. Himmelskt gott!  Jag hade ca en halv påse (400 g i påsen) grönkål och ett savoykålhuvud lite större än en tennisboll kvar.  200 g grönkål (oplockad) 100-200 g savoykål…

Texas No Bean Chili

En favorit för mig som köttätare var Pulled pork eller chili. Jag brukade göra mig Pulled mer som en chiligryta faktiskt.  Idag lagade jag 50 liter chili till ett event i Norge i början av nästa år. Vi kommer inte ha något riktigt kök och tex kokning i gryta är helt uteslutet, så det kändes…

K*ttfärssås

Klassikern! Det är ju egentligen bara att göra som om man använder köttfärs, förutom att man slipper hålla på och mosa med en gaffel för att få en grynig färs utan klumpar. Se dock till att bryna sojafärsen ordentligt, för mer smak och bättre konsistens.  4-500 g växtbaserad färs (Anamma) 1 stor lök 1 stor…

Burgerlove

Liten avskedsmiddag för vår inneboende sen 1,5 år tillbaks. Vi flyttar o säljer huset, så hon har inget annat val.  Det blev burgare. Jag gjorde smet på veganfärs och exfrun formade och stekte.  Jag har lagt upp recept på cevapcici här tidigare och det är typ samma grund, just denna gång hade jag ingen iMat…

Brysselkål

Färsk brysselkål är bland det bästa som finns! Långt från barndomens frysta, kokta bollar. Det är lätt att förstå att den doft som får gäster i en restaurang minst sugna på mat är den från kokt brysselkål. Det som får människor mest sugna är visst doften av stekt bacon…. Men råstekt brysselkål är en gåva…